オルシーニ  コッリーネ・ポンティーネD.O.P.(ORSINI)500ml/250ml

ラツィオ州ラティーナにある有機農園オルシーニ。現オーナー、パオラ・オルシーニが祖父と父から学んだオリーブ栽培、搾油のスペシャリスト、夫パオロ・フィオラモンティの搾油技術、オリーブオイル作りに最も重要なこの2つの要素が結実したのがオルシーニ家のオリーブオイルです。

収穫後僅か数時間、最新の自社搾油所で搾油される「オルシーニ」は、地品種イトラーナ種100%の単一品種オイル。イトラーナ種としてはやや強めで、シチリアのトンダ・イブレア種にも通じる青いトマトの香りや、バナナなどのトロピカルフルーツを思わせる香りが特徴です。イトラーナの中で最もグリーンが強いと言われる色調も魅力的です。

あまり知られていませんが、「オルシーニ」のオリーブ畑があるラティーナ県南部は、モッツァレッラ(もちろんブーファラ・水牛)の産地です。フレッシュな香味の強めのオイルがマッチするモッツァレッラ。同じ産地のものが合わないはずはありません。青々しいトマトの香りがモッツァレッラのフレッシュさを、甘いフルーツの香りがミルキーさを引き立ててくれます。

 

香り

青いりんごやトマトの香り。
バナナなどトロピカルフルーツを思わせる香り。

味わい

辛み、苦みもしっかり感じられる、やや強めの味わい。

おすすめ

モッツァレッラチーズ。ズッキーニの肉詰め、
トマトのブルスケッタや、ガスパチョに。

テクニカルデータ

産地

ラツィオ州 ラティーナ

生産者

パオラ・オルシーニ

品種

イトラーナ100%

酸度

0.23%

収穫

手摘み + 機械摘み

搾油

遠心分離機による連続法
 

オーガニック認証

Suolo e Salute

原産地認証

コッリーネ・ポンティーネ D.O.P.
 

価格

500ml/¥3,780(税込) ・250ml/¥2,376(税込)

生産者紹介

健康なイトラーナ種の実。

健康なイトラーナ種の実。

オリーブの収穫の様子

オリーブの収穫の様子

搾りたてのオリーブオイル。

搾りたてのオリーブオイル。

搾油の様子。

搾油の様子。

オルシーニご夫婦

オルシーニご夫婦

 

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