イタリア カンパーニャ州アヴェッリーノ県。
FAMは、父親マルチアーノからオリーブへの情熱を受け継いだ三兄弟、フローラ（F）、アントニオ（A）、マリア（M）が1997年に興した搾油所です。三兄弟の頭文字を組み合わせて名付けられたものです。
自然豊かなイルピニアの丘陵は、タウラージ、フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ、グレコ・ディ・トゥーフォなど銘醸ワインの産地として知られていますが、ここ数年は良質なオイルを生む産地としても注目されています。
FAMはこの地に約７ヘクタールの自家オリーブ畑を持ち、地品種ラヴェーチェをはじめ数種類のオリーブを栽培しています。
収穫は10月中旬から11月末。手作業で収穫されたオリーブは、わずか数時間後に自社搾油所で搾油されます。搾油は最新の２段階方式（水を加えない搾油方法）で行われ、定温管理されたステンレス内で保管されます。
オリオテーカがセレクトしたのはラヴェーチェ種100％のオイルです。イルピニアでのみ栽培されるとても珍しい品種ですが、そのフレッシュさ、そのフルーティーで、イタリア国内でも、数々の賞を受賞している逸品です。日本でも入手困難なラヴェーチェ種の魅力をお楽しみください。
香り
青いトマトとアーティチョークのしっかりした香味が特徴で、オリーブや緑の草も感じられる。
味わい
バランスのとれた辛みと苦みは、オリーブオイル好きや玄人の方にも好まれます。
おすすめ
サラダやパスタにはもちろんのこと、特に肉類との相性がよく、根菜類・豆類・キノコやチーズなども
テクニカルデータ
産地
- カンパーニャ州 アヴェッリーノ県ヴェンティカーノ
生産者
- F.A.M.
品種
- ラヴェーチェ100％
酸度
- 0.18%
収穫
- 手摘み＋機械摘み
搾油
- 遠心分離機による連続サイクル法
受賞歴
- 2020年
● ジャパン・オリーブオイル・プライズ（日）: 単一部門 金賞
2019年
● CONCORSO INTERNAZIONALE NEW YORK (米) 金賞
● ジャパン・オリーブオイル・プライズ（日）: 金賞
● GUIDA AGLI EXTRAVERGINI SLOW FOOD (伊)：GRANDE OLIO
● GAMBERO ROSSO (伊)： TRE FOGLIE
● L'ORCIOLO D'ORO (伊)：中間フルーティ部門ファイナリスト
● BIBENDA (伊)：CINQUE GOCCE
2018年
● OLIO SLOW GUIDA AGLI EXTRAVERGINI SLOW FOOD
● GAMBERO ROSSO (伊)： TRE FOGLIE
● ジャパン・オリーブオイル・プライズ（日）：金賞
● BIBENDA (伊)：CINQUE GOCCE
価格
250ml/¥2,160（税込）
生産者紹介
生産者の真剣な眼差し
収穫の様子
最新の機械を導入し清潔な搾油所内
温度管理された室内に保管されています
