受賞歴多数！イルピニアの希少な地品種ラヴェーチェ100パーセントのオイル。
カンパーニア州アヴェッリーノ県。自然豊かなイルピニアの丘陵は、タウラージ、フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ、グレコ・ディ・トゥーフォなど銘醸ワインの産地として知られていますが、ここ数年は良質なオイルを生む産地としても注目されています。
タウラージ村に本拠を構えるFAMは、父親マルチアーノからオリーブへの情熱を受け継いだ三兄弟、 フローラ（F）、アントニオ（A）、マリア（M）が1997年に興した搾油所です。名前のFAMは、三兄弟の頭文字を組み合わせて名付けられたものです。長男のアントニオは、村人での信頼も厚く、タウラージ村シンダコ（村長）も務めています。
FAMは標高460mの地に約７ヘクタールの自家オリーブ畑を持ち、地品種ラヴェーチェをはじめ数種類のオリーブを栽培しています。収穫は10月中旬から11月末。オリーブの木の下にネットやシートを引いて手作業で収穫されたオリーブは、わずか数時間後に自社搾油所でコールドプレスで搾油されます。搾油は最新の２段階方式（水を加えない搾油方法）で行われ、定温管理されたステンレス内で保管されます。
オリオテカがセレクトしたのはラヴェーチェ種100％のオイルです。イルピニアの地品種で、ポリフェノールが豊富なとても珍しい品種ですが、そのフレッシュさ、そのフルーティーで、イタリア国内でも、数々の賞を受賞している逸品です。
熟していないトマトとアーティチョークの広がりのある香り、グリーンオリーブ、苦くてスパイシーでバランスのとれたインパクトの味わいは、オリーブオイル好きや、オリーブオイル好きや玄人の方にも好まれます。日本でも入手困難なラヴェーチェ種の魅力をお楽しみください。
