ファム ( FAM Ravece ) 250ml

2019.11.22

イタリア　カンパーニャ州アヴェッリーノ県。
FAMは、父親マルチアーノからオリーブへの情熱を受け継いだ三兄弟、フローラ（F）、アントニオ（A）、マリア（M）が1997年に興した搾油所です。三兄弟の頭文字を組み合わせて名付けられたものです。
自然豊かなイルピニアの丘陵は、タウラージ、フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ、グレコ・ディ・トゥーフォなど銘醸ワインの産地として知られていますが、ここ数年は良質なオイルを生む産地としても注目されています。
FAMはこの地に約７ヘクタールの自家オリーブ畑を持ち、地品種ラヴェーチェをはじめ数種類のオリーブを栽培しています。
収穫は10月中旬から11月末。手作業で収穫されたオリーブは、わずか数時間後に自社搾油所で搾油されます。搾油は最新の２段階方式（水を加えない搾油方法）で行われ、定温管理されたステンレス内で保管されます。

オリオテーカがセレクトしたのはラヴェーチェ種100％のオイルです。イルピニアでのみ栽培されるとても珍しい品種ですが、そのフレッシュさ、そのフルーティーで、イタリア国内でも、数々の賞を受賞している逸品です。日本でも入手困難なラヴェーチェ種の魅力をお楽しみください。

香り

青いトマトとアーティチョークのしっかりした香味が特徴で、オリーブや緑の草も感じられる。

味わい

バランスのとれた辛みと苦みは、オリーブオイル好きや玄人の方にも好まれます。

テクニカルデータ

産地: カンパーニャ州アヴェッリーノ県ヴェンティカーノ
生産者: F.A.M.
品種: ラヴェーチェ100％
酸度: 0.18%
収穫: 手摘み＋機械摘み
搾油: 遠心分離機による連続サイクル法
受賞歴: 2019年
● CONCORSO INTERNAZIONALE NEW YORK (アメリカ)　金賞
● CONCORSO INTERNAZIONALE JOOP (日本)　金賞
● GUIDA AGLI EXTRAVERGINI SLOW FOOD：GRANDE OLIO
● GAMBERO ROSSO： TRE FOGLIE
● L'ORCIOLO D'ORO：FRUTTATO MEDIO部門　GRAN MENZIONE
● BIBENDA ：CINQUE GOCCE
2018年
● OLIO SLOW GUIDA AGLI EXTRAVERGINI SLOW FOOD
● GAMBERO ROSSO： TRE FOGLIE
● CONCORSO INTERNAZIONALE JOOP (日本)　金賞
● BIBENDA：CINQUE GOCCE