数々の賞を総ナメ！トスカーナを代表する生産者が作る極め付きの逸品。
銘醸赤ワイン、サッシカイアで有名なリボルノ県ボルゲリ。1979年、ミケーレ・ディ・ガエターノはこの地に理想のオリーブ畑を見つけました。現在、農園は二人の息子が引継がれ、約27ヘクタールのオリーブ畑に8,000本のオリーブの樹を栽培しています。
海岸に近く比較的温暖なこの地は、1980年にトスカーナを襲った寒波の影響を受けなかったため、現在でも古木が多く、オリーブは大きく健康に育っています。また、搾油面にも力を入れており、自社搾油所には最新鋭の機械を導入し、ハイクオリティーなオイルを生産しています。
搾油後、オイルは直ちにフィルターにかけ、清潔で温度コントロールされた部屋で、窒素充填されたステンレスタンクに保存されています。
ボルゲリに移り住み約40年、今ではすっかりトスカーナを、そしてイタリアを代表する農園の一つに成長し、数々の名誉ある受賞歴を重ねています。
フォンテ・ディ・フォイアーノは品種別、収穫期別に様々なオイルを作っていて、マウリーノ種100％の「リフレッシ」というオイルもあります。最高級ラインのグランクリュは数々のコンテストでも最高評価を受けています。ポリフェノール含有量も国際平均約330mg/kgと言われているところ、2020年産は1002mg/kgと、ずば抜けて多くなっています。
