銘醸赤ワイン、サッシカイアで有名なリボルノ県ボルゲリ。1979年、ミケーレ・ディ・ガエターノはこの地に理想のオリーブ畑を見つけました。現在、農園は二人の息子が引継がれ、約27ヘクタールのオリーブ畑に8,000本のオリーブの樹を栽培しています。
海岸に近く比較的温暖なこの地は、1980年にトスカーナを襲った寒波の影響を受けなかったため、現在でも古木が多く、オリーブは大きく健康に育っています。また、搾油面にも力を入れており、自社搾油所には最新鋭の機械を導入し、ハイクオリティーなオイルを生産しています。
搾油後、オイルは直ちにフィルターにかけ、清潔で温度コントロールされた部屋で、窒素充填されたステンレスタンクに保存されています。
ボルゲリに移り住み約40年、今ではすっかりトスカーナを、そしてイタリアを代表する農園の一つに成長し、数々の名誉ある受賞歴を重ねています。
フォンテ・ディ・フォアーノは品種別、収穫期別に様々なオイルを作っていますが、グランクリュは数々のコンテストでも最高評価を受けています。
香り
チコリやハーブの香り。刈ったばかりの草、アーティチョークや青いトマト。
味わい
黒胡椒のような辛味としっかりした苦味があり、長く余韻が続く。レタスやアーモンドを感じさせます。
おすすめ
赤身の肉、赤身のカツオやマグロにも。豆のスープ、グリルしたポルチーニや椎茸など。
テクニカルデータ
産地
- トスカーナ州リボルノ
生産者
- パオロ・ディ・ガエターノ、シモーネ・ディ・ガエターノ
品種
- フラントイオ、モライオーロ、マウリーノ、ピショリン
酸度
- 0.23%
収穫
- 手摘み＋機械摘み
搾油
- 遠心分離機による連続サイクル法
受賞歴
- FLOS OLEI 2019 : Farm of the Year (最優秀農園賞)
FLOS OLEI 2018/2019 : 99点（最高得点）/100点
FLOS OLEI 2018：Best Extra Virgin Blended - Intensely Fruity
GAMBERO ROSSO 2018/2019 : 3フォッリエ
Bibenda2019：5 ゴッチェ（最高評価）
Il Magnifico EQOO ：Extra Quality Olive Oil 3つ星
EVO IOOC 2019 : ゴールドメダル
SLOW FOOD 2019 : GRANDE OLIO など
価格
250ml/¥4,320（税込）
生産者紹介
オリーブ畑の向こうにはティレニア海が見えます
搾油所 兼 レストラン
これからオリーブの実を搾油します
清潔に保たれた最新鋭の搾油機械
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