イル・シンチェーロ（IL SINCERO） 500ml/250ml

2021.01.13

ウンブリア州アッシジとスポレートの間にあるフォリーニョ村。
石灰質で石の多い土壌、穏やかな気候、通気性がよく湿気の少ないこの土地は、オリーブの樹の栽培や果実の健全な成長にとって、理想的な場所です。

ヴィオラ家は１９世紀半ばから約１５０年間に渡り、オリーブ栽培に携わってきました。
オリーブ業界でも「神童」と呼ばれる現社長のマルコ・ヴィオラは、代々受け継れてきたこの土地で、伝統と革新を念頭に置き、最新のテクノロジーを駆使し、家族で会社を経営しています。
マルコは自然への敬意と感謝、努力、そして何よりも大事な情熱を持って自身の仕事に取り組み、オリーブオイルの生産から食卓にまで最新の注意を払っています。
「有機肥料と伝統的な栽培方法が重要なポイントなのです。でも、これは、有機認証を得るためでもビジネスの為でもありません。私たちのオイルの品質を決定するのが、有機肥料と伝統的な栽培方法だからです。」
高品質で栄養価の高いオイルを国内外にお届けすることが、マルコの哲学なのです。

「イル・シンチェーロ（誠実な、本物の）」
標高４００メートルで栽培された土着品種モライオーロ１００％のオイル。
その品種の特徴を最大限に生かした稀有なオイルは、名だたるコンテストでも最高賞を受賞しています。

香り

アーティチョークや青いオリーブ、後にほのかな青いリンゴの香り。

味わい

黒胡椒のようなスパイシーな辛味、はっきりした苦み、わずかに感じる渋みもあり、バランスの良い余韻が続きます。

テクニカルデータ

産地: ウンブリア州ペルージャ
生産者: マルコ・ヴィオラ
品種: モライオーロ100%
酸度: 0.16%
収穫: 手摘み＋機械摘み
搾油: 遠心分離機による連続サイクル法
受賞歴: 2020年
・ジャパン・オリーブオイル・プライズ（日）: 単一品種部門　金賞
・GAMBERO ROSSO-Oli d'Italia（伊）: ★（特別賞）10年連続最高賞tre foglie
・SLOW FOOD (伊）: Grande olio
・FLOS OLEI （伊）: 100/100点満点, HALL OF FAME (殿堂)
・権威あるグルメ雑誌「DER FEINSCHMECKER」（独）: 世界最高のオイル
・WORLD'S BEST MONOCULTIVAR OLIVE OIL : Best of the world　

2019年
・FLOS OLEI （伊）: 100/100点満点, HALL OF FAME (殿堂)　
・GAMBERO ROSSO-Oli d'Italia （伊） : Tre foglie(最高評価)
・BIBENDA : CINQUE GOCCE(最高評価)
・SLOW FOOD (伊）: Grande olio

2018年
・FLOS OLEI （伊）: 99/100点, 世界最優秀EXVオリーブオイル
・BIBENDA : CINQUE GOCCE(最高評価)