フォンテ・ディ・フォイアーノ リフレッシ
FONTE DI FOIANO RIFLESSI

トスカーナを代表する生産者が作る、こだわりのミディアム・フルーティ

イタリア中部リボルノ県ボルゲリ。レストランやアグリツーリズモも併設する見晴らしの良い建物からは、遠くにはティレニア海と、一面にブドウ畑とオリーブ畑が見渡せます。父親が立ち上げた農園は3人の兄弟に引き継がれ、オリーブ農園はパオロとシモーネが、併設の農園レストランはベアトリーチェが切り盛りしています。

フォンテディフォイアーノフォンテからの眺め

2019年産から取り扱いをスタートした「グラン・クリュ」は、フォンテ・ディ・フォイアーノが作るオリーブオイルの中でも、最も香味の強いストロングタイプですが、この「リフレッシ」は、もう少し軽い香味のミディアムタイプのオリーブオイルです。トスカーナ州やラツィオ州で栽培されているマウリーノ種という品種の単一品種オイルです。単一で搾油されることはあまりない品種ですが、切れ味のいいすっきりとしたフルーティさで、心地よい後味を残します。毎年様々な賞をもらっているのも納得のパフォーマンスです。

マウリーノ種

自家農園で栽培したオリーブを、自社搾油所で搾油し、自分たちで販売する。全ては品質を最優先するために選んだこと言うシモーネさん。世界中のオリーブオイル・ファンを魅了するフォンテ・ディ・フォイアーノのオリーブオイルには、パオロとシモーネ、2人の兄弟の品質へのあくなきこだわりが詰まっています。

フィルターをかけます

リフレッシの爽やか香味は、空豆、グリーンピース、スナップえんどうなど生の豆類との相性は抜群です。トスカーナのオリーブオイルですが、魚介類にもよく合います。軽くトマトが香るのでトマト料理にも。もちろん、トスカーナ産らしく、パンや肉料理にもオススメです。リフレッシのオイルと試飲

テイスティング・ノート
香   りハーブ、ミント、トマトの香り。わずかにバジル、ローズマリーも。
味 わ いレタス、黒胡椒のようなキレのいい辛味があり、後味にはナッツのような甘み。
ベストマッチ空豆、グリーンピースのポタージュ。魚のカルパッチョやスモークサーモン。チキンのグリルなど。
テクニカル・データ
生 産 者フォンテ・ディ・フォイアーノ
製 品 名フォンテ・ディ・フォイアーノ リフレッシ
原 産 地トスカーナ州リボルノ
品   種マウリーノ100%
収穫時期・収穫方法手摘み+機械摘み
搾 油 方 法遠心分離機による連続サイクル法
酸   度0.18%
受 賞 歴【2021年】
FLOS OLEI:99/100ポイント、 Made with love farm
BIBENDA:Cinque Gocce(最高評価)
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Tre fogie(最高評価)
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Premio Speciale Miglior Fruttato Medio

【2020年】
FLOS OLEI:99/100 ポイント、 Made with love farm
SLOW FOOD:Grande olio
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Tre fogie(最高評価)

【2019年】
FLOS OLEI:99(2019年最高得点)/100 ポイント、2019年最優秀農園賞
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Due foglie

【2018年】
FLOS OLEI :99(2018年最高得点)/100 ポイント

容量/価格250ml/¥3,024(税込)

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