デ・カルロ ペランツァーナ
DE CARLO  PERANZANA

プーリア州に根付いたフランス・プロヴァンス地方から伝えられた地品種。
デ・カルロ家のペランツァーナ種はひときわ華やか、シンプルな料理を彩ります。

17世紀から続く老舗オリーブオイル・メーカー、デ・カルロ家。夏の水分不足を補うため独自の灌漑設備を整え、搾油機メーカーと共同で搾油機器の改良に取り組むなど、世代を越えて受け継がれてきた伝統に甘んじることなく、数々の新たな試みで、品質の高いオリーブオイルを作り続けています。プーリアのオリーブオイルの高品質化をリードしてきた先駆者と言っても過言ではありません。

約120ヘクタールの広大な農園では、オリーブにとって理想的な水はけのよい石灰岩質土壌で、プーリア州を代表するコラティーナ種のほか、様々な品種が栽培されています。このペランツァーナ種はフランス・プロヴァンス地方原産。18世紀、ブルボン朝時代のフランス人によってプーリア地方に持ち込まれ、プーリア州北部、フォッジャ県を中心に定着した品種です。ペランツァーナ種のオリーブオイルはやや苦味の立った個性的なものが多いのですが、どちらかと言えば、やや地味で玄人好みのオリーブオイルといった印象です。

デ・カルロ家は、このペランツァーナ種から、一際フルーティで、シャープな味わいのオリーブオイルを作り出しています。他のペランツァーナ種にはない華やかなオリーブオイルです。この華やかさを堪能するには、シンプルなお料理に合わせるのが一番です。プーリア特産のブッラータチーズにたっぷり、アスパラガス、グリーンピース、インゲン豆などのボイルにたっぷりと振りかけてみてはいかがでしょうか。絶妙なバランスで料理を引き立ててくれます。

テイスティング・ノート
香   り青リンゴ、アーティチョーク、アーモンド、トマト、お茶やルッコラの香り。
味 わ い優しい苦みと、それよりもはっきりした辛味があります。リンゴの様な甘みも。
ベストマッチサーモンのサラダ、ブルスケッタ、野菜と豆類のスープ、ロースト肉に。ブッラータチーズに。
テクニカル・データ
生 産 者デ・カルロ
製 品 名デ・カルロ ペランツァーナ
原 産 地プーリア州バーリ
品   種ペランツァーナ100%
収穫時期・収穫方法手摘み+機械摘み
搾 油 方 法遠心分離機による連続サイクル法
酸   度0.20%
受 賞 歴【2021年】
FLOS OLEI:99/100ポイント、 Made with love farm
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Due foglie

【2020年】
FLOS OLEI:99/100 ポイント、 Made with love farm

【2019年】
FLOS OLEI:98/100 ポイント、Made with love farm
容量/価格500ml/¥3,780(税込)

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