実りの秋。オリーブオイル好きがわくわく心待ちにするのが「ノヴェッロ」です。オリーブオイルのヌーヴォー。その年、収穫、搾油したての新油です。
オリーブオイルはオリーブの実を搾っただけの「オリーブのジュース」です。しかし、「ノヴェッロ」のフレッシュ感はまた格別です。瓶詰めのオレンジジュースと搾りたてのフレッシュオレンジジュースを思い浮かべてみるといいかもしれません。瓶詰めのオレンジジュースだって十分美味しいのですが、やはり搾りたてのフレッシュオレンジジュースには敵いません。
オリーブオイルの「ノヴェッロ」も同じです。いつものオリーブオイルが美味しいことに変わりはありませんが、「ノヴェッロ」の美味しさにはやはり特別なものがあるのです。一年に一度きりの美味しさ。オリオテカが「ノヴェッロ」をご紹介している理由もここにあります。
昔ながらのノンフィルター（無濾過）の「ノヴェッロ」は、口当たりがとろっと柔らかで、後味にはぴりっとした辛みを残します。旨味もたっぷりです。最近では、品質を安定せるため、「ノヴェッロ」にフィルターをかける生産者も増えてきていますが、そのフレッシュさに変わりはありません。
オリーブオイル好きにとって、「ノヴェッロ」は秋のご馳走です。イタリアきってのオリーブオイルどころ、トスカーナで「ノヴェッロ」と言えば、食事のスタートに楽しむ『フェットゥンタ』です。炙ったパンに生のガーリックをひとこすりし、たっぷりの「ノヴェッロ」とひとつまみの塩。食卓にみんな笑顔が広がります。「今年のオイルはどう？」「いいねぇ～」と言ったお喋りが聞こえてくるようです。
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家族や友達が集まる食卓。まずはこの『フェットゥンタ』でスタートしてみてはいかがでしょうか。「ノヴェッロ」をまるごと存分に楽しめるはずです。『フェットゥンタ』にトマトを添えれば一瞬で『ブルスケッタ・アッラ・ケッカ』に変身します。焼いたキノコや、茹でた白いんげん豆やひよこ豆、青菜のオイル煮などを添えればもう立派な前菜です。
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あとは、もう目についた食材にどんどん合わせてみてはどうでしょう。生野菜のサラダ、パスタ、スープ、レバーペーストや肉料理など定番料理に合わせれば、美味しさは倍増し、いつもとは一味も二味も違う美味しさにもドキッするはずです。何にでも掛けちゃうチャレンジ精神で、新米やお豆腐、蒸かした里いもやアイスクリームなども合わせるもの面白いと思います。
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「ノヴェッロ」の持ち味はフレッシュさです。ただ、残念ながら、このフレッシュさはそう長くは保たれません。搾りたてのフレッシュオレンジジュースと同じです。保存を前提にしていないので、その美味しさはそう長続きはしないのです。「ノヴェッロ」が「ノヴェッロ」らしく美味しいうちに、何にでも合わせて楽しんでいただきたいと思います。
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オリオテカでは、毎年、産地、個性の異なる「ノヴェッロ」を直輸入しています。定番の人気オイルからその年その年の一推しオイルまで、北イタリアから南イタリアまで。選りすぐりのノヴェッロをご紹介します。毎年、先行予約も承っております。入荷時にも販売いたしますが、数量限定、先着順での販売となりますので、先行予約でのご予約をお勧めしています。
